贵森森也想吃的 史记正宗牛肉麵

牛肉麵是台湾小吃店中很常见的菜色,来碗牛肉麵并切盘小菜,就能大快朵颐饱餐一顿。既然定位在小吃,一般人对牛肉麵普遍能接受的价格大约是一百元左右吧!至少我是如此。至今能让我打破这原则的店没多少家,史记正宗牛肉麵就是这幺一家贵森森,却让人想一再品嚐的好味道。

贵森森也想吃的 史记正宗牛肉麵
▲第一次看到这种白汤+肉片的牛肉麵,这就是史记的招牌菜清炖牛肉麵。

史记正宗牛肉麵其实离公司并不远,搭着行驶于台北民生东路的公车,看着这家无论店名或装潢都很高贵的牛肉麵店已经五年以上了,一直到今年,才有机缘在一位老饕同事的怂恿下,一偿多年的宿愿!

贵森森也想吃的 史记正宗牛肉麵
▲牛肉麵的种类很多,有清炖、红烧、咖哩等口味,依肉质区分也有半筋半肉、全筋、沙朗等选择。呃...最低170元起跳,果然很高档。

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▲除了牛肉麵,还有乾麵、抄手、各式小菜等稍微便宜的餐点。和一般小吃店相比,平均还是贵10元以上吧!

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▲史记最有名的就是这道清炖牛肉麵,乳白色的汤头,上头铺了几块薄薄的肉片,再洒上一点葱花。虽然不是第一次吃清炖牛肉麵,但跟过去的印象迥然不同。

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▲台北桃源街的清炖牛肉麵,这应该是「常态」模样吧!

贵森森也想吃的 史记正宗牛肉麵
▲一碗清炖牛肉麵约有六片肉,从纹理来看,油花的分布非常均匀,而且炖煮到几乎没有油脂残留。轻咬一口,肉片很容易就咬断,味道非常爽口,一点也不油腻,完全颠覆我对牛肉的印象。经询问店家,原来这是牛颈肉,难怪口感和松阪猪有那幺点相似。

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▲除了用肉标新立异,这里的麵条也很不一样,是容易吸附汤汁的细麵,模样有点像日式拉麵,但吃起来更为柔软。

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▲这怪怪的清炖牛肉麵到底好不好吃呢?看这一滴不剩的空碗就知道了。史记的汤头是由牛肉和牛大骨熬煮48小时而成,虽然看似浓郁,但喝起来却是清爽无负担,因为不油腻,所以有办法喝到见底。嗯,我承认170元也是让我喝光光的动力。

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▲朋友点的是中辣的红烧牛肉麵,看起来就比较正常样了。因为是中辣,看得出来汤汁表层有辣油成份。

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▲红烧牛肉看起来滷得很"工夫",肉的纤维非常鬆软。朋友的评价是不错吃,但不是他心目中的No.1。

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▲抄手有三种:红油、白油、原汤。喜欢吃辣的人可点红油,不吃辣的可选白油,而原汤就是加了清炖牛肉汤头。

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▲抄手小小一颗,外皮煮到透明,里面的绞肉隐隐若现。

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▲抄手的口感很扎实,馄饨皮并不是软烂那一型的,咬下去还带点Q劲。

贵森森也想吃的 史记正宗牛肉麵
▲大推店里的豆干,虽然一小碟要40元,但绝对物超所值,豆干上桌时还是热腾腾的。

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▲豆干滷到毛孔一清二楚,滷汁完全渗入到豆干当中,夹一口下肚,黄豆、酱油、肉汁的香气顿时满溢嘴巴。从来没吃过这幺好吃的豆干~~

贵森森也想吃的 史记正宗牛肉麵
▲四川泡菜的味道很特别,带有花椒的香味,咬起来非常清脆。如果你喜欢酸甜的台式泡菜,或是红通通呛辣的韩式泡菜,可能会吃不惯这种四川泡菜,因为嚐起来有一点点苦味,发酵的味道也更浓。不过和牛肉汤配着一起吃就顺口多了。

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▲店内的装潢带点古意,颇有武侠剧客栈的味道,用餐环境乾净整齐,即使下午两点多还是有顾客上门。

贵森森也想吃的 史记正宗牛肉麵
▲店内还有卖餐后甜点—奶酪,店员正在分装一杯杯的奶酪。

贵森森也想吃的 史记正宗牛肉麵
▲地址:北市民生东路2段60号营业时间:11:30~15:00、17:30~21:00

后记:其实这家店跟司马迁的史记一点关係都没有,因为老闆姓史,所以取名史记(≧▽≦)

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